পরিবেষ্টিত-তাপমাত্রার রুটির বিকাশ

প্রাচীনত্বের দীর্ঘ সময় জুড়ে, রুম{0}}তাপমাত্রার রুটি ছিল বিশেষ সুবিধাপ্রাপ্ত অভিজাতদের জন্য সংরক্ষিত বিলাসিতা। বিপরীতে, সাধারণ জনগণ শুধুমাত্র রাই থেকে তৈরি কালো রুটির উপর নির্ভরশীল।

সেই সময়ে, লোকেরা গাঁজন পদ্ধতি বুঝতে পেরেছিল কিন্তু এর অন্তর্নিহিত নীতিগুলি সম্পর্কে অজ্ঞ ছিল; 17 শতকের পরে এই প্রক্রিয়ার পদ্ধতিগত গবেষণা শুরু হয়নি। 19 শতকে, ফরাসি জীববিজ্ঞানী লুই পাস্তুর সফলভাবে গাঁজন নিয়ন্ত্রণকারী বৈজ্ঞানিক নীতিগুলি আবিষ্কার করেছিলেন, যার ফলে একটি রহস্য উদ্ঘাটন হয়েছিল যা প্রাচীন মিশরের দিন থেকে রুটি তৈরির শিল্পকে আচ্ছন্ন করে রেখেছিল। ময়দা প্রক্রিয়াকরণের যন্ত্রপাতির পরবর্তী উল্লেখযোগ্য অগ্রগতি-এবং গমের জাতগুলির উন্নতির ফলে, ঘরের-তাপমাত্রার রুটি অবশেষে নরম, মসৃণ এবং আদিম সাদা সুস্বাদুতে বিকশিত হয়েছে যা আমরা আজ জানি৷

রুমের পুষ্টির মান-তাপমাত্রার রুটি: অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ।